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春节如何愉快地吃油炸食品?营养师给你支几招(附食谱)

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相信(xin)绝(jue)大多数(shu)的(de)(de)宝宝都会(hui)对“油(you)炸食品(pin)(pin)”蜜汁喜(xi)欢~但(dan)作为麻麻,心(xin)里(li)一定(ding)都有过(guo)这(zhei)样的(de)(de)纠结:外(wai)面的(de)(de)油(you)炸食品(pin)(pin)总是不那么让人(ren)放心(xin),可又(you)不忍心(xin)剥夺(duo)吃货宝宝的(de)(de)尝鲜机(ji)会(hui)。

油炸(zha)食品又香又脆,99%的人表示根本(ben)停不(bu)下(xia)来!那么油炸(zha)食物是(shi)不(bu)是(shi)彻底不(bu)能吃(chi)?

营养师支招(zhao)

油炸食物本身(shen)具有强大(da)的“诱(you)惑力”,完(wan)全忌口其实不太现实,所以(yi)凯发K8国际手机版 要做的是学(xue)会如何健康吃,斌(bin)姐归(gui)纳(na)为(wei)以(yi)下(xia)几(ji)点。

1、与新鲜蔬菜搭(da)配(pei)食用

蔬菜中富(fu)含维(wei)生素C、叶绿(lv)素、花青(qing)素、β-胡萝卜(bu)素等抗氧(yang)化物(wu)质,可以在一(yi)定程(cheng)度上降(jiang)低油炸食物(wu)中致(zhi)癌物(wu)的致(zhi)突变(bian)作用。

2、选(xuan)用烟点高、不饱和脂(zhi)肪酸(suan)含量低(di)的(de)油(you)脂(zhi)

首选棕榈油(you)(you)或动(dong)物油(you)(you),其次花生油(you)(you)和米糠油(you)(you)也可以。不建议用(yong)大(da)豆油(you)(you)、玉米油(you)(you)、葵(kui)花籽油(you)(you)等不饱和脂肪(fang)酸(suan)含量(liang)高的油(you)(you)脂。

3、烹调(diao)时的(de)小技巧要牢记

控制煎(jian)炸时的(de)油(you)温,160-180度比较理(li)想,此时油(you)烟很少,食物丢(diu)进去之后会(hui)大量(liang)(liang)(liang)起泡,但(dan)不(bu)会(hui)马上变色(se)(se)。如果已经大量(liang)(liang)(liang)冒(mao)烟,或(huo)者(zhe)食物变色(se)(se)太快(kuai),说(shuo)明(ming)温度过高(gao)(gao)了(le)(le)。缩短煎(jian)炸时间,炸后的(de)颜(yan)色(se)(se)别(bie)太深,淡黄色(se)(se)就好了(le)(le)。油(you)温越高(gao)(gao),颜(yan)色(se)(se)越深,产生(sheng)有毒和(he)致癌物就会(hui)越多(duo)。煎(jian)炸食物时,及(ji)(ji)时清理(li)油(you)内杂(za)质(zhi)。小(xiao)渣滓或(huo)碎屑经过长时间反复(fu)煎(jian)炸,会(hui)发黑变糊,产生(sheng)很多(duo)有害(hai)物质(zhi),溶在(zai)油(you)里或(huo)沾在(zai)食物表面上会(hui)危(wei)害(hai)健康。因此要(yao)用小(xiao)漏斗(dou)及(ji)(ji)时捞出这些小(xiao)渣滓。煎(jian)炸油(you)一(yi)定不(bu)要(yao)反复(fu)用。反复(fu)油(you)炸时,致癌物产量(liang)(liang)(liang)会(hui)急剧升高(gao)(gao),而且(qie)会(hui)产生(sheng)反式脂肪酸(suan)和(he)有毒的(de)油(you)脂氧化产物。尤(you)其告(gao)诉家(jia)中老人,不(bu)要(yao)因为(wei)舍不(bu)得而给健康带(dai)来(lai)潜(qian)在(zai)不(bu)安全风险。合(he)理(li)搭(da)配(pei)饮食,避免热(re)量(liang)(liang)(liang)超标,并且(qie)给肠胃带(dai)来(lai)负担。油(you)炸食物的(de)高(gao)(gao)热(re)量(liang)(liang)(liang)也(ye)是(shi)诟病之一(yi),所以吃(chi)了(le)(le)油(you)炸食物,就不(bu)要(yao)再搭(da)配(pei)其他高(gao)(gao)蛋白高(gao)(gao)糖的(de)食物,而要(yao)搭(da)配(pei)新鲜蔬菜(cai)和(he)豆类、粗粮一(yi)起吃(chi)。

最(zui)后,送上(shang)网友麻麻分(fen)享的家庭自制(zhi)版麦(mai)乐鸡食谱教程!爸妈们速速学(xue)起(qi)吧!春节期间就可以(yi)(yi)做给(ji)宝(bao)宝(bao)解馋喽(lou),而(er)且(qie)还可以(yi)(yi)用来款待(dai)客人呢!适合1岁以(yi)(yi)上(shang)宝(bao)宝(bao)食用。


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